食用菌菌糠是指食用菌生產出菇后的下腳料,營養豐富,富含菌體蛋白,因此被稱為菌糠蛋白。據測定,菌糠中蛋白質含量達到12%~21%。菌糠再利用不僅能延長食用菌產業鏈條,提高菌糠的利用率,從而提高食用菌生產的效益,而且實現廢物再利用,變廢為寶,形成農業循環經濟,從而凈化生產環境,促進生態農業的發展。我國食用菌菌糠市場價格已達200元/噸,菌糠利用率已達70%~80%。現介紹我國目前食用菌菌糠再利用幾項新技術。
1.開發農作物有機肥再利用新技術 將新鮮食用菌菌糠搗碎,預堆二三天,促使其進一步發酵,然后將菌糠與豬、牛、雞、羊等禽畜糞按1∶4體積比混合,再加入1%~2%的微生物發酵菌劑,堆積發酵,可加速糞便的腐熟(有大量的氨氣排出),大大縮短了糞便的發酵腐熟時間,與未加菌糠的糞便對比,縮短10天~15天。發酵好后,再通過搗碎、過篩,便成為有機肥,或再經過造粒制成顆粒有機肥。食用菌菌糠有機肥,可培肥地力,促進水稻、果樹、蔬菜、花卉、茶葉等農作物生長,是優質農作物有機肥。
2.開發動物飼料再利用新技術 選取未污染雜菌的食用菌菌糠,堆積發酵三四天,促使進一步發酵腐熟,曬干、搗碎,菌糠與飼料按1∶4體積比混合,即成為食用菌菌糠飼料。食用菌菌糠飼料具有促進動物生長,增加體重,養肥增膘,且適口性較好,可用作牛、豬、雞、魚等動物飼料,該項技術工藝簡單,易掌握,便于應用推廣。
3.菌糠再次種菇技術 草腐型、木腐型兩類食用菌其菌糠中木質素、纖維素利用率不同,因此,種植過草腐型食用菌的菌糠可再利用種植木腐型食用菌,同樣,種植過木腐型的菌糠可再利用種植草腐型食用菌。如種植草菇后的菌糠可用來種植木耳、香菇等,種植金針菇的菌糠可用來種植平菇,種植香菇的菌糠可用來種植平菇,種植杏鮑菇的菌糠更是種植蘑菇的很好原料。注意,菌糠再利用種植其他食用菌,添加量一般在30%以內。
4.再利用養蚯蚓,開發出高蛋白的飼料蛋白 將食用菌菌糠搗碎,與泥土、豬(牛、雞等動物)糞按1∶1∶2的比例或2∶2∶3比例混合,制成養蚯蚓的土床,可有效地提高蚯蚓產量30%~50%。